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HARINA GASTALDI PRO TAPA 0000 25 KG
Original price was: $17.825.$17.200Current price is: $17.200.
PASTA UNTABLE MANI 450 GR MICKY
$4.190Pastas tipo Ganache suaves y cremosas. Aptas para relleno de horneados.
Práctico cubretortas. Perfecto como relleno. Ideal para untar. Especialmente formulado para rellenar.
No humedecen las masas u obleas, por lo tanto son ideales para relleno de cubanitos, macarons y otros productos de repostería donde quiero que perdure la crocancia.
Ideal para hacer ganaches, para tortas de bordes perfectos mezclando con bombonito o mapsacuber .
Para lograr mayor fluidez del producto, incrementar la temperatura del mismo con el uso de baño María o microondas, manteniendo agitación constante para prevenir sobrecalentamientos.
Apto para uso en microondas. IMPORTANTE: Destapar y retirar completamente la tapa de aluminio antes de colocar en microondas.
Calentar hasta que funda, retirar y revolver el producto con una cuchara.
No necesitan mantenerse en lugar refrigerado para su conservación ni antes ni después de ser abierto el envase. Vida útil de 12 meses
GOMA XANTICA 120GR PASTELAR
$5.400Es producida por la fermentación de carbohidratos con la bacteria Xantomonas campestris.
Es completamente soluble en agua fría o caliente y produce elevadas viscosidades en bajas concentraciones, además de poseer una excelente estabilidad al calor y pH
Ideal para pastelería y panadería. Sustituye al gluten en productos aptos para celíacos. Da elasticidad a masas y pastas de azúcar, mejora el cuerpo y la homogeneidad de salsas y aderezos. Forma espumas más estables con clara de huevo o albúmina. Sirve para hacer puntillas, encajes y “slime comestible”
CARBOXIMETILCELULOSA SODICA 110GR PASTELAR
$4.960CMC o carboximetilcelulosa es un derivado de la celulosa, de origen vegetal, que forma geles comestibles. También es conocida como TYLOSE. Existen distintas variedades de CMC para distintas aplicaciones en el mercado. Tiene un alto grado de sustitución y alto poder de gel para lograr las mejores propiedades adhesivas y elásticas. Se suele usar de 1 a 3 gramos por litro o kilo. La pasta de goma por ejemplo, se elabora con azúcar impalpable, CMC y jarabe. La CMC juega un papel fundamental en la formación de una capa seca y firme al contacto con el aire. También se usa para hacer puntillas comestibles.
PICO ESPECIAL GRANDE COOPER (SURTIDO)
$2.860También llamadas boquillas o duyas, están confeccionadas en bronce y soldadas con plata. Poseen un baño de níquel que las protege del oxido y el mismo es atoxico.
